醬肉蒸煮夾層鍋是用鍋爐所產生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，蒸汽加熱速度快，*鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨立的中高壓蒸汽系統（配套相應鍋爐）；有多種加熱方式選擇，以及出料方式（立式和可傾式）和攪拌裝置的選擇。

蒸汽可傾式夾層鍋主要是以蒸汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制，物料攪拌形式鍋體內外殼均為食品級不銹鋼材料制造。

各種夾層鍋從結構形式上可分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構；從加熱方式上可分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋；從工藝需要上可分為帶攪拌設備和不帶攪拌設備。從密封方式上可分為：無蓋型、平蓋型、真空型。

可傾夾層鍋批發內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。

煮鴨頭可傾斜夾層鍋是以一定壓力的蒸汽為熱源，在使用過程中具有加熱均勻、受熱面積大、熱效率高、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。內鍋采用奧式不銹鋼制作，耐酸耐熱。外鍋配備壓力表、安全閥進汽管、出汽閥等重要設備，具有容易操作、安裝方便。設計合理，結構安全可靠等優勢。

200升可傾斜夾層鍋現貨本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。 　水壓試驗的壓力P水按下列情況決定： 　當額定工作氣壓P額0.6MPa時,P水=0.15MPa; 　當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時, 　P水=P額+0.3MPa

200升可傾斜夾層鍋有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

燃氣鹵制燒肉夾層鍋產品出廠前已經進行性能測試，所有零部件相對位置已安裝調校好，用戶一般只作檢查，不得隨意拆卸，以免得新安裝調校不當，影響產品使用性能。

骨湯熬制夾層鍋是對物料進行加熱、鹵煮、蒸煮、熬制、濃縮、溶解、消毒等作用的食品加工及制藥、化工等機械設備。

蒸汽式扒雞夾層鍋凡接觸食物部分皆為食品級不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用靈活，安全可靠、便于維修等特點，深受廣大用戶的喜愛與好評。

帶攪拌可傾夾層鍋檢查各電器的線路是否完好，連接是否安全、牢固，一切無誤后，才能通電加熱。

可傾斜攪拌夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。